影響膨化休閑食品保質期的幾個重要因素及檢測方法

　　膨化休閑食品是六十年代末出現的一種新型食品，由于這類食品的組織結構多空蓬松，口感酥脆、酥甜，具有一定的營養價值，很是受到人們尤其是孩子們的喜愛。

　　由于膨化休閑食品其特殊的口感，因而對外包裝物的要求也相對*。以下是影響膨化休閑食品保質期的幾個重要因素：

　　1、包材阻隔性能的好壞。膨化休閑食品的包裝形式比較單一，一般習慣采用塑料復合枕式袋作為產品的包裝。塑料復合包裝材料品種繁多，可以有很多種復合組合，包括塑-塑復合，紙-塑復合，鋁-塑復合等。通過不同的復合組合，可以滿足不同食品對包裝強度、密封性、阻氧性、阻水性、阻光性等要求。膨化休閑食品包裝的阻水、阻氧性能直接影響著產品在貨架期內的質量，通過該項檢測能解決由于對氧氣或水蒸氣敏感而產生的氧化變質、受潮口感變差、發霉等問題。目前我國標準對包裝材料透氣性能的檢測標準是GB/T 1038，該標準規定采用壓差法測試原理對包裝材料的阻氣性能進行檢測；透濕性能檢測標準是GB/T 1037，采用稱重法測試原理檢測塑料薄膜、復合膜等材料的透濕性能。企業可選用Labthink蘭光的VAC-V1壓差法氣體滲透儀和W3/060水蒸氣透過率測試儀，儀器嚴格執行相關標準，設備采用計算機控制，試驗自動化程度高，測試精度高，性能穩定。VAC-V1測試氣體除了氧氣、還包括氮氣、二氧化碳等氣體，可滿足客戶不同的測試需求。

　　2、袋內頂空氣體含量。膨化休閑食品易碎，在生產、運輸、銷售過程中，要避免產品受到機械或外界擠壓，而且這類食品易受潮和氧化，因此，膨化休閑食品一般都會在里面充惰性氣體氮氣。如若包裝內殘留的氧氣過多，容易引起微生物的繁殖，導致產品發霉變質。對于這種包裝可選用HGA-01頂空氣體分析儀對殘留氧氣進行檢測分析，從而指導產品的貨架期。

　　3、包裝密封性能的好壞。膨化休閑食品是一種極易受潮、易氧化變質的產品，除了控制好包裝材料的阻隔性能以外，還必須確保整個包裝的密封可靠性，以免因發生泄漏而導致產品的污染和變質。密封性能的不良主要源于封口部位，所以進行密封性檢測的重點應關注封口部分有無產生泄漏。封口部位可能因為材料熱封性能、封口強度不夠而導致泄漏，封口強度（熱封強度）的檢測可通過Labthink蘭光的XLW（PC）智能電子拉力試驗機來完成試驗，按照QB/T 2358標準制樣進行檢測皆可，儀器操作簡便，功能強大。對于包裝整體密封性的檢測可借助負壓原理的MFY-01密封試驗儀，將包裝袋置于MFY-01密封試驗儀的盛有水的真空罐中，對真空罐抽真空產生負壓，在包裝袋內外壓差作用下，通過人工目測的方式進行判定，若有連續氣泡產生則判定為泄漏。若需要定量檢測月餅包裝袋的密封與泄漏性能，可選用LSSD-01泄漏與密封強度測試儀。

　　以上為影響膨化休閑食品保質期的幾個主要因素及檢測方法，濟南蘭光機電技術有限公司希望借此幫助廣大食品生產商及包裝材料供應商能從中找到包裝材料質量控制及解決方法。（來源：濟南蘭光）